In der Gastronomie müssen Kaffeevollautomaten besondere Bedingungen erfüllen, können dann aber eine große Ergänzung des Betriebes sein. Gerade wenn man seinen Gästen neben Kaffee, Espresso und Café au Lait weitere Kaffeespezialitäten anbieten möchte, lohnt sich die Anschaffung eines solchen Gerätes.
Gastronomie Kaffeevollautomaten - Hohes Aroma und gute Bekömmlichkeit
Ein stilechter dreischichtiger Latte Macchiato lässt sich zwar auch mit einiger Übung von Hand herstellen, mit dem Kaffeevollautomaten spart man aber eindeutig kostbare Zeit. Gerade zu Tageszeiten, in denen viele Bestellungen zeitgleich eingehen, sind sie per Knopfdruck schnell und zuverlässig zu bearbeiten.
Da viele Gastronomie-Kaffeevollautomaten für ein oder zwei Tassen Kaffee die Kaffeebohnen im integrierten Mahlwerk frisch mahlen, ist ein gleich bleibend hohes Aroma zu erwarten. Durch den Druck, mit dem die Pumpe das erhitzte Wasser über das zusammengepresste Kaffeepulver drückt, ist der Kaffee zudem bekömmlicher, da weniger Gerbstoffe aus dem Pulver gelangen. Durch die Gerbstoffe erhält der Kaffee in herkömmlichen Kaffeemaschinen oft einen leicht bitteren Beigeschmack, der dann entsteht, wenn das heiße Wasser nicht schnell genug durch den Filter ablaufen kann.
Die Wahl des geeigneten Kaffeevollautomaten
Ein geeignetes Modell sollte fest an einen Wasseranschluss anzuschließen sein, damit das Auffüllen des Wassertanks entfällt. Auch das Fassungsvermögen des Kaffeebohnenbehälters sollte möglichst groß sein, damit mit einer Füllung viele Tassen Kaffee und Kaffeespezialitäten zubereitet werden können.
Für den gewerblichen Gebrauch muss die Stundenleistung, die der Kaffeevollautomat erbringen soll, bedacht werden. Hier sollten Gastronomen vor allem die Spitzenzeiten im Auge haben, damit keine langen Wartenzeiten entstehen. Das Gleiche gilt für die Leistungsfähigkeit des Gastronomie-Kaffeevollautomaten – lieber kalkuliert man etwas höher, als am Ende unzufriedene Gäste zu haben.
Wählt man ein Modell der gehobenen Leistungsklasse, stehen bei diesen mehrere Bohnenbehälter zur Verfügung, so dass auch Kaffees aus verschiedenen Bohnensorten über unterschiedliche Mahlwerke und Brühgruppen angeboten werden können. Oder man wählt eine bestimmte Kaffeebohnen-Mischung für starken, aromatischen Espresso, eine weitere für den milden Café au Lait und eine dritte für eine weitere Kaffee-Spezialität.
Kaffeevollautomaten für die Gastronomie sind in der Regel gut den individuellen Bedürfnissen anpassbar. So kann häufig gewählt werden, wie groß der Bohnenbehälter ist, wie viele Mahlwerke enthalten oder ob Tassenwärmer vorhanden sind.
Selbstbedienung am Kaffeevollautomaten
Neben Geräten, die von Service-Personal bedient werden muss, sind Gastronomie-Kaffeevollautomaten erhältlich, die für die Selbstbedienung der Kunden konzipiert sind. Sie eignen sich vor allem für Schnellrestaurants, Tankstellen, Bäckereien oder ähnliche Einrichtungen. Der Kunde wählt ein Produkt aus und bezahlt über einen Münzeinwurf. Bei solchen Geräten wird Personal nur benötigt, wenn der Kaffeebohnenbehälter aufgefüllt werden muss.
Da ein Gastronomie-Kaffeevollautomat eine große Leistung erbringen muss, kommt es gelegentlich zu Reparaturen. Bei der Wahl seines Gerätes sollte man daher auch darauf achten, dass ein Kundenservice gut zu erreichen ist und schnell reagiert.
